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So wie das auf dem 2. Bild aussieht, vermute ich auch eine mechanische Beschädigung der Rinde und des darunter befindlichen Holzes, dass ja regelrecht gesplittert ist, durch Gewalteinwirkung. Ich würde mit einem scharfen Messer (Cuttermesser) vorsichtig nur das lose Holz entfernen und die Ränder versäubern. Letztendlich sind bei einer Olive die Unregelmäßigkeiten am Stamm ja sogar gewünscht.